Оливковое масло из жмыха оливок: оно особенно предпочитается пищевой промышленностью. Это добавляет вкус к еде. Оно богато олеиновой кислотой и содержит антиоксиданты и другие биологически активные соединения с потенциально полезными для здоровья свойствами. Используется как оливковое масло
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА
Собирают жмых оливок: жмых - это сухая мякоть оливки, которая остается после того, как оливка измельчается в пасту и завершается первый отжим, производящий оливковое масло экстра-класса и девственное оливковое масло. Тем не менее, в оставшейся выжимке все еще есть масло, подобно тому, как одежда остается мокрой после прохождения цикла отжима в стиральной машине. Масло экстрагируется: растворитель, обычно гексан, добавляется к выжимке, и масло экстрагируется. Затем растворитель удаляется. Полученное масло известно как сырое или неочищенное. Масло жмыха очищается: масло очищается для создания мягкого вкуса и цвета. Процесс переработки состоит из нескольких различных этапов.