Фисташки обладают восхитительным вкусом и высокой питательной ценностью, поскольку в ней много мононенасыщенных жиров, клетчатки, тиамина и витамина В6, а также таких минералов, как фосфор, калий, медь и марганец. Они также являются источником белка, рибофлавина, витаминов А, Е и К, а также других минералов, таких как железо, магний, цинк и селен.
Фисташки обладают эффектом снижения уровня глюкозы и инсулина, поэтому могут помочь снизить уровень сахара в крови. Еда фисташек каждый день может также улучшить некоторые кардиометаболические факторы риска у взрослых с хорошо контролируемым диабетом 2 типа.